- Se cocina como cualquier otro trozo de carne de pollo o res, pero sin que ningún animal tenga que morir para servir el platillo.
- El proceso de cultivo es a base de células madre tomadas de un pollo vivo y luego cultivadas en un laboratorio. La reacción de la mayoría de los comensales es que realmente “sabe a pollo”.
- Esta forma innovadora de producir carne, podría ayudar a alimentar a los 9 mil millones de personas en el planeta, además de ayudar a eliminar las prácticas de crueldad animal en rastros y granjas.
- Esto podría ser la gran revolución alimentaria, sin embargo, no puede desarrollarse tan rápido como para suplir la ganadería tradicional.
- La compañía estadounidense Good Meat es la primera en incursionar a la industria de la carne de laboratorio y Singapur es el primer país que aprueba su consumo, el chef del único restaurante autorizado para servir el pollo cultivado dice que el proceso en cocina es el mismo que con el pollo tradicional.
- El proceso de producción consiste en extraer las células madre del pollo directamente, es algo parecido a una biopsia. Esas células llamadas “progenitoras” pueden proliferar por mucho tiempo y convertirse en todos los tipos de célula que encuentras en la carne regular como por ejemplo: las células de grasa o de músculo.
- Las células crecen en un caldo rico en nutrientes dentro de un biorreactor, tarda de dos a tres semanas para que la carne esté lista para ser cocinada.
- El precio de un platillo de pollo de laboratorio ronda los US$23.00
- Todavía hay mucho debate sobre si los alimentos cultivados tendrán aceptación, sobre su seguridad y si vienen de un proceso ético, además aún no hay aprobaciones legales para su distribución en Estados Unidos y Europa.
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